Základní bešamelová omáčka, bílá

Ingredience

0,75 l mléka, 20 g cibule, 60 g másla, 70 g hladké mouky, špetku muškátového ořechu, trošku hřebíčku, 1 bobkový list, špetka soli, několik semínek pepře

Příprava

Do mléka přidáme nastrouhaný muškátový ořech, hřebíček, bobkový list. Necháme projít varem a odstavíme. Mezitím si rozpustíme máslo a v něm zpěníme najemno nakrájenou cibuli. Za stálého míchání přidáváme hladkou mouku a vytvoříme tím světlou jíšku. Zhasneme plamen a odstáté a scezené mléko vmícháváme do jíšky. Přidáme dle chuti pepř a sůl. Omáčku poté za stálého míchání vaříme dokud nezhoustne (cca 20 minut).

Tip k receptu

Nechceme-li použít omáčku ihned, pokapeme její povrch máslem, aby se nevytvořil škraloup.
Pro výraznější chuť můžeme přidat spolu s mlékem i hovězí vývar (cca 250 ml).
Tuto omáčku používáme jako základ k bílým omáčkám či k přípravě zapékaných pokrmů.