Jednodruhové koření a bylinky

Pro svou mírně sladkou vůni se zřetelným lékořicovým aroma je anýz častou přísadou do pečiva, například perníku či chleba, sladkostí (sušenky, bonbóny) a vánočního cukroví. Anýz se používá pro zjemnění sladkých jídel, ovocných salátů, jablečných, hruškových nebo švestkových kompotů. Čerstvé listy se mohou přidat do karí, masových a zeleninových jídel (indická a čínská kuchyně). Chutí jsou podobné fenyklu, ale jsou jemnější. Je vhodný i k nakládání červené řepy nebo červeného zelí či okurek. Můžem

V indické a perské vegetariánské kuchyni může být náhražkou za česnek a cibuli. Pro své výrazné aroma by se pryskyřice měla používat jen v malém množství, jídlu dodá charakteristickou chuť. Je možné ji použít do zeleninových, houbových i masových jídel, zvláště na skopové maso či ryby.

Svou nasládlou kořeněnou chutí může konkurovat anýzu, jeho mírně palčivé aroma je však mnohem plnější a ohnivější. Badyán se používá, stejně jako anýz, při přípravě sladkého pečiva, perníků nebo vánočního cukroví. Přidává se do povidel, kompotů či pudinků. Využívá se k výrobě bonbónů a likérů. Ochutí také svařené víno, v němž působí mimo jiné dekorativně.

Její chuť a aroma se liší podle oblasti jejího původu. Silné aroma a peprně nasládlá chuť se výborně hodí k pokrmům připravovaným z rajčat. Je považována za typické koření pro italskou kuchyni, neboť se výborně snoubí s těstovinami, mozzarellou a již zmíněnými rajskými jablíčky. Hodí se skvěle k rybám, salátům a na pizzu. Dodá charakteristickou chuť zvláště zeleninovým a rajčatovým polévkám a omáčkám, které jsou ještě lepší ve spojení s olivovým olejem a česnekem. Bazalka oživí také sýry, těstovi

Jeho silně kořeněné a mírně trpké aroma se hojně využívá ve smetanových omáčkách, voňavých polévkách, kyselých jídlech, pečení masa a zvláště zvěřiny, při nakládání masa, okurek nebo hub. Využívá se také k přípravě grilovacích marinád, pečení a k přípravě teriny. Neměl by chybět v kyselém zelí!

Celerová semena se přidávají do různých kořenících směsí (např. grilovacích) nebo mleté do bujónů. Jsou výborným doplňkem různých marinád, dresingů, omáček. Málokdo však ví, že celerové semínko bývá také používáno jako součást různých výrobků pro redukci váhy. Můžeme je také přidat do zeleninového salátu pro jeho výraznou aromatickou chuť.

Stále více oblíbená podoba cibulové zeleniny. K dostání je sušená buďto v celých cibulkách, plátcích nebo nasekaná nadrobno. Zachovává si svou původní vůni i chuť, dá se také umlít v mlýnku na cibulový ,,prach". Použít se dá skvěle k nakládaným masům či jiné zelenině, do salátů, pomazánek, omáček, gulášů. Výborná je také jen tak k posypání na chleba.

Používá se hlavně pro své aroma do nejrůznějších druhů sladkého pečiva a cukrovinek, ale může posloužit také při přípravě drůbežího maso nebo ryb. Dochutí rovněž omáčky nebo paštiky.

Její pikantně nakyslé chuti se využívá hlavně v thajské, indické a malajské kuchyni. U nás zatím tak známá není. Výborně se hodí do ovocných salátů a kompotů, k rybám, drůbežímu masu, darům moře nebo k dušeným pochoutkám jako je karí nebo ragú.

Česnek je samozřejmě nejzdravější syrový, ne vždy je však po ruce. Navíc také jeho skladování ne vždy zaručí čerstvost - velmi snadno podléhá plísním. Proto by v žádné kuchyni neměl chybět sáček se sušeným česnekem, a to buďto v plátcích nebo v granulované podobě. I takto zpracovaný neztrácí svou sílu a účinky.