Slovníček

halibut

Ryba, jiný název Platýs obecný. Jedná se o největší rybu z platýsovitých. Může vážit i přes 15 kg, vyskytuje se v Severním a Baltském moři. Má obrovské hnědě zbarvené tělo, malou hlavu. Maso je velmi křehké s jemnou chutí. K dostání jsou i velikostně menší halibuti. Při koupi filet nás nesmí překvapit vyšší cena, která se odvíjí od kvality. Z masa můžeme připravovat steaky, které jen slabě kořeněné, opečené na grilu, chutnají báječně. Jako přílohu používáme ingredience s nepříliš výraznou chutí,

Halušky v prášku

První zmínky o haluškách se objevily v polovině 19. století. V této době patřilo mezi každodenní jídlo pro pracující vrstvu. Existuje několik druhů halušek a mají různé názvy např. jako trepanky či hičkoše. Halušky s brynzou (ale nejen s brynzou) jsou typické slovenské jídlo. Lidé si je buď zamilují, nebo nenávidí. Halušky v prášku jsou ideální pro lidi, kteří je milují, ale nemají dostatek času je připravit klasickou cestou. Příprava je velice jednoduchá a je popsaná na obalu.

harísa

Tato ďábelská směs, vystavěná na základě koření koriandru, chilli, česneku, soli, papriky a cuminu se využívá k doostření pálivějších jídel jako jsou guláše, dušené zelenině a k jejím omáčkám připravovaných na „tuniský způsob“. Výborně se hodí na grilovaná masa a ryby.

Hera

Rostlinný tuk, obsahuje vitaminy A, D a E, není zdrojem cholesterolu. Barva sytě žlutá. Vyrábí se již od roku 1972. Určena speciálně na pečení. Přidává se do těsta při výrobě koláčků, závinů, vánočního cukroví, dortů i zákusků. V českých kuchyních velmi oblíbená pro svou kvalitu a neobyčejně skvělou pojivost s ostatními ingrediencemi při míchání těsta. Využijeme ji i při tvorbě krémů, nesráží se, skvěle se roztírá.

Hermelín

Plísňový sýr, původem z Francie. Je charakteristický svým kulatým tvarem a bílou ušlechtilou plísní na povrchu. Po rozkrojení se objeví smetanová až nažloutlá barva sýra. Vyznačuje se charakteristickým aroma a chutí, kterou ocení každý labužník. Vhodný je ke konzumaci samotný, podávaný s bílým pečivem, červeným vínem, ale tepelné úpravy jako je grilování spojené s marinováním sýra, dodávají hermelínu jedinečné chuťové vlastnosti. Stejně tak nakládaný hermelín je zkrátka báječný. Je běžně k dostán

hladká mouka

Patří do skupiny bílé pšeničné mouky společně s moukou polohrubou a hrubou. Obsahuje sacharidy, škrob a lepek (ten může být zdrojem nejrůznějších problémů - alergie apod). Využívá se při pečení pečiva (způsobuje nadýchanost těsta, které se při přípravě pěkně váže k sobě a drží tvar). Produkty z bílé mouky dodávají tělu určitý druh energie, ale sacharidy obsažené v bílé mouce se rychleji v těle odbourávají a tak máme častěji pocit hladu. Dá se říct, že si tělo dokonce může vypěstovat na bílou mouk

hlávková kapusta

Zelenina, vzhledově podobná zelí, původem z Itálie. Listy jsou na okrajích zvlněné a kadeřavé. Obsahuje velké množství vitamínů (C, A, D, E), dále pak fosfor, vápník, hořčík, selen. Konzumace působí pozitivně na náš organismus, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, působí dobře na naše zažívání, prospívá kůži a zmírňuje kožní problémy, doporučuje se při potížích se žaludkem (vředy). Při přípravě s ní můžeme nakládat jako se zelím (a stejně jako zelí působí nadýmání). Zapékaná např. se smetanou má

hlávkové zelí

Košťálová zelenina, pěstováno pro listy. Ty jsou tuhé, na okrajích rovné, bez zvlnění, vytvářejí typickou hlávku. Ta je kompaktní, listy musíme odlupovat trhnutím. Barva se pohybuje od bílé přes světle zelenou. Běžně dostupná zelenina v našich obchodech, při přípravě pokrmů oblíbená pro svou širokou škálu využití. Působí kladně na náš organismus, působí na naše nervy, zlepšuje náladu, podporuje metabolismus cukrů, obsahuje vitamíny (C, K) a minerály. Na druhou stranu způsobuje nadýmání. Nejrozšíř

hlávkový salát

Známá a oblíbená zelenina především pro svou bohaost na vitamíny (vitamín C, B, karoten), minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, sodík, vápník, železo, křemík, fluor. Nejvýživnější jsou vnější listy. Konzumace syrového salátu významně ovlivňuje naši látkovou výměnu, povzbuzuje cévy, nervy a buňky, výkonnost svalů, činnost srdce. Salát obsahuje velké množství vody, je tedy vhodný při redukčních dietách. Hlávkový salát je snadný pro pěstování a bývá stálicí našich zahrádek. POužít jej lze studen

hlemýždi

K dostání v konzervách nebo v mražené podobě. Maso vaříme, ve finální úpravě je gumovité, chuť zvýrazníme přidáním česneku, kořenové zeleniny. Při přípravě pokrmu je vhodné přidat kousek másla. Výbornou chuť mají marinovaní v chilli omáčce, pečení chutnají výtečně. Fantazii se meze nekladou a tak může zkusit i netradiční recepty, jako jsou plněné hlemýždí ulity (nakrájené maso s ingrediencemi natlačené zpět do ulit).

1 2 3 4 5 6

Slovníček

Kategorie ingrediencí

Pojmy podle abecedy