Slovníček

Camembert

Původem francouzský sýr z nepasterovaného kravského mléka s bílou plísní na povrchu. Jeho výroba začala ve vesnici Camembert (Orne, Normandie), ale dnes je výráběn po celém světě včetně České republiky. Doba zrání je cca 3 týdny. Francouzský Camembert z Normandie se může pyšnit certifikátem AOC (Appellation d´origine contrôlée). Jeho chuť je výborně vyvážená a jeho plné aroma je v absolutní harmonii s jeho ostrým tónem. Chutná po žampiónech a hodí se k masu nebo jen tak na chleba k vínu.

Campari

Italský alkoholický nápoj (bitter). Jeho složení je tajné, ale skládá se až z 86 různých bylin, aromatických rostlin a ovoce. Obsah alkoholu je 25%. Campari je vyráběno podle starého receptu už od r. 1860. Podává se buď samotné s ledem nebo může tvořit aromatický základ pro různé míchané nápoje.

candát

Sladkovodní ryba s protáhlým tělem. Pro mnohé konzumenty sladkovodních ryb má candát to nejkvalitnější maso, protože je velmi jemné a má jen málo kůstek. Za nejcenější se považuje maso tzv. Candáta dravého

cejnovka

Mořská útesová ryba žijící v teplých vodách. Její bílé maso má nasládlou chuť a ikdyž je pevné, rozpadá se na kousky. Prodává se buď celá nebo porcovaná. Jako mnoho jiných ryb, je výborná opečená nebo grilovaná.

celer

Zelenina, zpracovávají se listy i podzemní části, tzv. bulvy. Vhodný k přípravě nejrůznějších jídel, je typický svým nezaměnitelným aroma, které mu dodává obsah různých éterických olejů. Pro organismus jsou tyto látky přínosem ve střevech, ledvinách a to proto, že působí jako ochrana před bakteriemi. Celer je vlastně přírodní dezinfekce a posiluje lidskou imunitu. Listy působí močopudně, napomáhají tak při vylučování škodlivých látek z těla a obsah vitaminu C, který je dokonce vyšší než u citrónu

celerová nať

Zelené listy bulvového celeru, hojně užívané v naší kuchyni i lidovém léčitelství. Vysoký obsah vitamínu C, A, K a E, draslíku, hořčíku, chrómu, sodíku, vápníku, železa, jódu, zinku zaručují blahodárné účinky na lidský organismus a především pak mužskou potenci. Má typickou chuť, díky které je oblíben např. v sušené podobě jako přísada do různých směsí koření nebo polévek, pomazánek, omáček, gulášů. Syrový je pak výborný jako ozdoba či doplněk různých teplých pokrmů, salátů, chlebíčků a dalších d

celerové semínko

Celerová semena se přidávají do různých kořenících směsí (např. grilovacích) nebo mleté do bujónů. Jsou výborným doplňkem různých marinád, dresingů, omáček. Málokdo však ví, že celerové semínko bývá také používáno jako součást různých výrobků pro redukci váhy. Můžeme je také přidat do zeleninového salátu pro jeho výraznou aromatickou chuť.

celozrná mouka

Mouka s mnohem větším nutričním obsahem než obyčejná mouka. Šikovné kuchařky si ji mohou připravit doma pomocí mlínku na kávu. Celozrná mouka je výborná na přípravu kaší nebo omelet. Pokud se rozhodnete pro výrobu domácího chleba či pečiva, určitě využijte celozrnné mouky. narozdíl od bílé mouky, která je směsí škrobu a bílkovin, je celozrná mouka hodnotná tím, že se při její výrobě neodděluje obalová vrstva zrn a klíčky, které obsahují nejvíce cenných látek. Celozrná mouka je i bohatší na vlákni

celozrnná špaldová mouka

Mouka z pšenice špalda, jež obsahuje složky důležité pro náš organismus (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály). Významná je přítomnost vitamínu skupiny B, thiaminu a riboflavinu, vyšší obsah draslíku a hořčíku. Špalda obsahuje také nenasycené mastné kyseliny a neobsahuje žádný cholesterol. Špaldová mouka je bohatá na vlákninu a velmi dobře stravitelná. Ze špaldové mouky lze vařit a péci. Výborná je do polévek a omáček, ale také k pečení koláčků nebo chleba či housek.

cibule

Cibule hladká, kuichyňská. Cibulovitá zelenina, původem ze západní Asie. Dříve se vyskytovala jako divoce rostoucí, až později se její chuť začala využívat v kuchyni. Obsahuje velké množství důležitých látek, jako jsou vitaminy, karoteny, draslík, fosfor a mnoho dalších, které naše tělo potřebuje. Cibule má antibakteriální účinky, pomáhá při nachlazení, koncentrátem nebo potíráním se lze zbavit i nepříjemného svědění po bodnutí hmyzem, bradavic a jiných podobných kožních onemocnění. V kuchyni je

1 2 3 4 5 6 7 8

Slovníček

Kategorie ingrediencí

Pojmy podle abecedy