sRecepty.CZ - RSS

Koření na sýry

Šéfredaktor — Thu, 09 Sep 2010 12:11:00 +0200

Koření, které používáme na sýry a do sýrů existuje v nepřeberném množství. Koření se do sýrů a jejich následnou úpravu snad používá od pradávna. Koření sýrům dodává vůni, příjemnou chuť a proto pro Vás máme pár tipů, jaké koření na sýry použít. Koření používané při výrobě sýrů Při výrobě sýrů se v dnešní době používá celá řada koření, které dodávají sýrům patřičnou chuť i vůni. Celá řada tuzemských výrobců sýrů rozšiřuje svůj sortiment o dochucované sýry kořením již ve výrobě, což jste si určitě na pultech a regálech obchodů všimli. Nejvíce používané koření již v prvotní výrobě

Vítáme nové administrátorky

Šéfredaktor — Tue, 07 Sep 2010 12:58:00 +0200

Po několika týdnech hledání naše redakce uvítala dvě nové administrátorky sRecepty.Cz. Naše nové kolegyně tady jsou pro naše uživatele od dnešního dne. Administrátorka Zdenka bude spolu s Jitkou schvalovat recepty a přidá se i jako redaktorka článků. Vypomůže tak naší externí redaktorce Kate. Druhá kolegyně, administrátorka Daniela se zaměří na ingredience, jejich popis a fotografie. Možná časem obohatí o nějaký zajímavý příspěvek náš kulinářský magazín. Redakce sRecepty.CZ se tedy rozrostla a už je nás pět. Doufáme, že pro vás i nadále budeme tvořit zajímavé články a vybírat zajímavé recepty. Neváhejte se na nás obrátit

Poslední starý výstřižek o koření

tudy — Sun, 05 Sep 2010 12:11:00 +0200

Při svém přepisování starých receptů, jsem narazila i na složku s výstřižky. Tento je poslední z mých starých úlovků. Je o koření. Snad bude někomu ku prospěchu. Stáhla jsem jej v originálu a připojuji.

Právě vychází první z dvanácti kuchařek EDICE Apetit

Šéfredaktor — Fri, 03 Sep 2010 10:44:00 +0200

V knižní novince pojmenované jednoduše Koláče najdete stovku nejlepších receptů na koláče, buchty či řezy, které vybrala zkušená redakce časopisu Apetit. Všechny vybrané recepty byly vyzkoušeny v pověstné redakční kuchyni a dotaženy k dokonalosti! Praha, 19. srpna 2010 „Nápady a recepty jsme čerpali z vlastních zápisníků, desítek kuchařek i šesti ročníků Apetitu,“ popisuje výběr šéfredaktorka časopisu Hanka Matoušková. „Vybrané recepty jsme celé týdny zkoušeli a dolaďovali v naší redakční kuchyni. Z maminek a tet jsme vymámily jejich tajné triky. Jen ony totiž ví, jak zůstane křupavé, co má být křupavé, a šťavnaté,

Pomoz si, jak umíš...

Ajaja — Thu, 02 Sep 2010 17:11:36 +0200

Pečeme-li či grilujeme-li kuře vcelku, používáme zpravidla speciální stojan, Nemáme-li ho, použijeme podle rady od Tudy bábovkovou formu s hrotem, na který kuře posadíme. Má to výhodu, že puštěná šťáva stéká do formy a můžeme ji pak použít. Ale pozor na to, jakou bábovkovou formu chcete použít ! Některé mají vrchol hrotu plný, tam je to v "pohodě". Ale jiné mají volný otvor - ten tedy musíme zakrýt. Například alobalem. Pokud bychom to neudělali, šťáva z kuřete by stékala mimo formu a nám by přibylo nemilé čištění.

Zmrazení

Petra — Thu, 26 Feb 2009 15:34:31 +0100

Konzervační metoda zchlazení potraviny na teplotu nižší než 0° C tak, že vlhkost v potravině vlivem nízké teploty zkrystalizuje.

Zchlazení

Petra — Thu, 26 Feb 2009 15:29:54 +0100

Rychlý proces chlazení vařených pokrmů pod studenou vodou (nejčastěji tekoucí) za účelem okamžitého přerušení vaření potraviny.

Zaprášení

Petra — Thu, 26 Feb 2009 15:19:32 +0100

Rychlý proces zahušťování potravin. Pokrm posypeme jemnou vrstvou hladké mouky a zamícháme ještě na ohni.

Zapékání

Petra — Thu, 26 Feb 2009 15:19:14 +0100

Jinak také gratinování. Pokrm se vystaví prudkému hornímu ohřevu tak, aby rychle při teplotě 285 - 305 °C zezlátnul nebo zhnědl.

Vyluhování

Petra — Thu, 26 Feb 2009 15:34:15 +0100

Proces, při kterém voda nebo jiná tekutina prochází (protéká) porézní látkou (surovinou).

Ryby v těstíčku z brambor

tudy — Wed, 08 Sep 2010 19:52:56 +0200

Očištěné rybí filety překrájíme na menší kousky, potřeme je citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a 20 minut necháme v chladu odležet. Oloupané brambory nastrouháme nahrubo, trochu je osolíme a 15 min necháme stát. Poté z nich vymačkáme přebytečnou vodu. Kousky ryby obalujeme v hladké mouce, osolených rozšlehaných vejcích a nastrouhaných syrových bramborách. Na rozehřátém oleji je pozvolna pečeme dozlatova. Oloupané cibule nakrájím nadrobno, očištěný pórek na špalíčky, ve větší pánvi rozpustíme máslo a osmahneme na něm cibuli, přidáme pórek a orestujeme ho, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme a 5 min podusíme. Podáváme jako přílohu k rybě.

Hustá výborná polévka

tudy — Wed, 08 Sep 2010 19:47:00 +0200

Do hrnce dáme namočené fazole, zalijeme 800 ml vody, přidáme kmín, bobkový list a vaříme do poloměkka. K fazolím přidáme brambory nakrájené na kostičky, veškerou zeleninu a vaříme ještě asi 30minut. Cibuli nakrájenou nadrobno osmažíme na másle, přidáme nakrájenou slaninu, hladkou mouku a uděláme světlou jíšku, zředíme ji pivem, přidáme do polévky a necháme přejít varem. Dochutíme solí a pepřem.

Broskvový kynutý koláč s mandlovými lupínky

uschi3 — Wed, 08 Sep 2010 12:20:55 +0200

Droždí rozmícháme do oslazeného mléka a necháme vykynout. Mouku prosijeme, smícháme s kváskem, vejcem, rozpuštěným máslem a špetkou soli. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi 25-30 minut kynout. Na pomoučeném válu těsto vyválíme a přeneseme na vymazaný plech. Kraje těsta potřeme máslem. Na těsto uložíme plátky broskví, nebo jiného ovoce, mně zbylo ještě trochu třešní, tak jsem je tam dala. Ovoce posypeme mandlemi a připravenou drobenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut. Upečený koláč posypeme moučkovým cukrem.

Kuřecí kari s ananasem

Hanca333 — Tue, 07 Sep 2010 14:32:23 +0200

Nakrájíme kuřecí prsa na malé kousíčky a dáme do kastrůlku na rozpálený olej, necháme restovat a mírně opepříme a osolíme. Nakrájíme si na půlkolečka cibuli, ananas (pokud je na velké kusy) si pokrájíme na malé kousíčky, ananas přidáme do kastrůlku s masem a dále restujeme po chvíli si přidáme cibuli a dochutíme trochou kari a sladké papriky (pozor opravdu stačí trošku), promícháme, zalijeme smetanou a vaříme dál. V malém hrníčku si smícháme bramborový škrob (asi 2 lžičky) s trochou vody, naléváme na řídkou směs, aby nám krásně zhoustla, ale jen tak mírně, (má to být hustší omáčka). Dle chuti přisolíme. Podáváme s hranolkami, kroketami, ale i těstovinky se k této směsi hodí. Dobrou chuť

Masový závin

Evík — Tue, 07 Sep 2010 20:28:19 +0200

Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky a podusíme na másle dosklovita. Mleté maso smícháme s namočenou a vymačkanou houskou, cibulí, česnekem, 1 vejcem, hořčicí a kořením. Ochutíme a utvoříme šišku. Listové těsto rozválíme a zabalíme do něj šišku z mletého masa. Okraje potřeme rozkvedlaným vejcem, stlačíme je a zbytky těsta závin ozdobíme. Těsto propícháme vidličkou tak, aby při pečení mohla unikat pára. Závin dáme do vyhřáté trouby na 15 minut dozlatova a potom necháme při nízké teplotě dojít.