Telecí mleté maso

Jde o maso mladých turů domácích. Maso bývá světle růžové až červené, odvíjí se od stáří, pohlaví a kvalitě výživy poraženého dobytka. Má charakteristickou chuť i aroma, obsahuje mastné kyseliny a má vysoký podíl svalových bílkovin, což způsobuje kompaktnost a hutnost masa, které drží pevně u sebe. Mladé maso poznáme podle jemných vláken masa, je libové a jemné, lehce stravitelné. Do směsi mletého masa se přidává koření (sůl, pepř, majoránka a další), které podtrhují a zvýrazňují chuť. Mleté maso využijeme k plnění masových rolád, můžeme z něj připravovat např. karbanátky.