Sýr riccota

Jde o italský bílý, jemně solený suchý sýr s drobivou konzistencí. Vyrábí se zahříváním syrovátky, která zbyla po výrobě jiných ovčích sýrů, ale vyrábí se také z mléka kravského. Velkou výhodou riccoty je nízký obsah tuků. Je velmi vhodný k plnění raviol, zvláště pak v kombinaci s parmezánem a špenátem.

Zdroj obrázku: daphnecaruanagalizia.com, www.knowwhey.com