petržel
(Petržel kadeřavá, petruška, kudrnka)
Původ
Původně se vyskytovala petržel ve Středomoří a ve střední Asii. Dnes je ale rozšířena po celém světě. Historické prameny dokládají, že petržel byla v Evropě pěstována již v době kamenné. Ze začátku byla ceněna pro své užití v léčitelství, ale později se stala oblíbeným kuchyňským kořením.
Použití v kuchyni
Petrželová nať je velkým zdrojem vitamínu C. Čerstvě nasekaná se přidává do polévek, brambor, rýže, salátů, ryb, sýrů, pomazánek, vaječných pokrmů, bylinkových másel a majonéz. Tvoří mimo jiné základ mnohých směsí koření. Nejlepší a nejvýživnější je ovšem čerstvá.
Rady:
Těhotné ženy by se petrželi měly vyhnout. Po porodu ale může kořen petržele pomoci s vylučováním mléka a ke stahům dělohy.
Kde nakoupit:
Recepty obsahující petržel
Fotografie
Komentáře
Recepty obsahující
petržel
(Petržel kadeřavá, petruška, kudrnka)
Hustá výborná polévka
200 g předem namočených fazolí,
5 brambor,
2 mrkve,
1/2 kedlubnu,
1 petržel,
1/2 celeru,
200 ml piva,
150 g slaniny,
bobkový list,
1 cibule,
kmín,
máslo,
hladká mouka,
sůl,
pepř
Do hrnce dáme namočené fazole, zalijeme 800 ml vody, přidáme kmín, bobkový list a vaříme do poloměkka. K fazolím přidáme brambory nakrájené na kostičky, veškerou zeleninu a vaříme ještě asi 30minut. Cibuli nakrájenou nadrobno osm...
Bylinkové uzlíky k polévce
300 ml vody,
100 ml olivového oleje,
1,5 lžičky soli,
500 g hladké mouky,
2 lžičky medu,
20 g droždí,
1 lžička sušeného česneku ,
1/2 lžičky pepře,
2-3 lžíce petrželky,
2 lžíce pažitky
Do nádoby pekárny nalijeme vodu, 3 lžíce oleje, přisypeme sůl, mouku, přidáme med a nakonec rozdrobené droždí.
Zapneme program těsto.
Vykynuté těsto rozdělíme asi na 12 dílků, z každého vyválíme delší váleček a ten zamotáme do...
Těstoviny s petrželí
Na pánvi osmahneme drobně nakrájený svazek petrželky, po chvíli přidáme namačkaný česnek, osolíme, přidáme vegetku a krátce podusíme. Do mísy dáme uvařené těstoviny, osmahnutou zeleninu několik kapek olivového oleje a dobře promí...
Originální bramborový salát s masovými kuličkami
500 g brambor,
150 g hrášku,
1 cibule,
2 lžíce oleje,
1 svazek petrželky,
300 g hovězího mletého masa,
1 lžíce strouhanky,
sůl,
řeřicha,
100 ml mléka,
1 svazek pažitky,
pepř,
1 vejce,
100 g majonézy,
200 ml bílého jogurtu na dip,
2-3 lžičky vinného octa,
1 svazek ředkviček
Brambory vaříme 20 minut a necháme vychladnout, hrášek necháme okapat, nakrájíme cibuli, nasekáme petrželku a řeřichu. Maso smícháme se strouhankou, vejcem, cibulí, petrželkou a polovinou řeřichy, osolíme, opepříme a tvarujeme ma...
Polévka z kotrče skoro držťková
1 větší kotrč nebo více menších,
2 lžíce sádla,
1 cibule,
2 lžíce hladké mouky,
1/2 lžíce sladké papriky,
1 l hovězího vývaru,
2 stroužky česneku,
sůl,
lžička pepře,
lžička drceného kmínu,
lžíce majoránky,
petrželka
Kotrč dobře očistíme od hlíny a jehličí, vykoupeme v několika vodách a rozkrájíme na menší kousky.
Já ho ještě v cedníku proliju vařící vodou a nechám okapat.
V hrnci rozehřejeme sádlo a zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Dozl...
