Kozí brada

Kořenová zelenina. Příbuzná černému kořeni, odlišujeme je hlavně vzhledově – kozí brada má světlý kořen. Při nákupu si vybíráme pouze celé a nepoškozené kořeny. Před použitím je nutné zeleninu očistit, odstranit kořenové vlásky, poté z ní připravujeme polévky, pyré. Vynikajícím receptem je grilovaný nebo pečený kořen, který skvěle chutná s různými omáčkami a dresingy. Při tepelné úpravě má sklony k lepkavosti. Použití různého koření a dochucovadel je na místě, jen tím báječně podtrhneme jedinečnou chuť a aroma.