Jehněčí mleté maso

Při mletí jehněčího masa dbáme na to, aby maso neobsahovalo úlomky kostí a šlach. Maso meleme těsně před zpracováním, protože mleté skopové maso se snadno a rychle kazí. Do směsi mletého masa se přidává koření (sůl, pepř, majoránka a další), které podtrhují a zvýrazňují chuť.