Cizrna

Pochází ze Středního východu. Jedná se o luštěninu příbuznou hrachu, můžete ji tedy znát i pod názvem římský hrách. Cizrna vypadá jako lískový oříšek bez slupky a je i zhruba takové velikosti. Známé jsou dva druhy těchto semen, tmavé a krémové barvy. Pěstuje se v Asii, Indii, Mexiku, Argentině, Španělsku nebo Řecku. Kdysi se pěstovala i u nás na Moravě a také na Slovensku. Cizrna obsahuje hodně sacharidů, bílkovin i vlákniny. Je také dobrým zdrojem železa, fosforu, vápníku, hořčíku, kyseliny listové, linolové, aminokyseliny lysinu a vitaminu E. Konzumace cizrny vám může pomoci stimulovat tvorbu kolagenu a zlepšit stav chrupavek a pojiv, snížit hladinu cholesterolu, příznivě působí na peristaltiku střev, trávení a detoxikaci organizmu. Cizrna je vhodná pro děti, kterým chutná hlavně díky její oříškové chuti, dále pro celiaky a diabetiky, protože udržuje hladinu cukru v krvi a neobsahuje lepek. V kuchyni z ní můžete připravit známý izraelský pokrm zvaný hummus, polévky, přílohy, pomazánky nebo sladké kaše. Před vařením je třeba semena namočit, osolit až ke konci vaření a vařit bez poklice.

Fotografie

Komentáře

Přidat komentář

jo jsou to moc hezké stránky:-)

veronika :) - 19.03.2011 12:09

Jméno
E-mail
Komentář
	nebo Zrušit

Recepty obsahující cizrna

Cizrna na paprice se smetanovou omáčkou

200 g cizrny v sušeném stavu (nebo 1 plechovka biocizrny) , sezamový olej, 2 větší cibule nakrájené najemno, 1 lžíce sladké papriky (nejlépe v biokvalitě), mořská sůl dle potřeby, 1/2 l vody (nebo vývaru z cizrny) , 1 větší pórek nakrájený zešikma , 250 ml sójové smetany, granulovaný biobujón , citronová šťáva

Propláchnutou cizrnu namočte na 5-10 hodin. Namáčecí vodu před vařením slijte a použijte novou. Tím se zbavíte většiny nadýmavých látek. Namočenou cizrnu vložte do papiňáku, zalijte vodou tak, aby byla ponořená. Stravitelnost zle...

Hustá cizrnovo - bramborová polévka s mangoldem

3 cibule nakrájené na kostičky, 3 stroužky česneku nakrájeného na plátky, 5 lžíc olivového oleje, 2 lžičky červené papriky + 0,5 lžičky ostré červené papriky nebo chilli, 1 a 1/2 l horké vody, 2 kostky zeleninového biobujónu, 0,5 kg uvařené cizrny, 0.5 kg brambor nakrájených na kostičky, 1 velká hrst listů mangoldu, sůl a pepř dle chuti, dýňová semínka nebo vlašské ořechy na ozdobu

Osmažíme pomalu cibulku a česnek na oleji. Přidáme koření, necelou malou lžičku soli a společně chvíli orestujeme. Zalijeme horkou vodou, přidáme kostky zeleninového bujónu, cizrnu a brambory. Vaříme cca 15 minut (do změknutí br...

Cizrnová polévka s celerem

1 lžíce slunečnicového oleje, 2 řapíky celeru, 1 cibule, 1 lžička kmínu, 1 l vody, 1 kostka zeleninového bujónu, 1 konzerva krájených loupaných rajčat, špetka pepře, smažené toasty na másle, 1 konzerva cizrny

Na oleji orestujeme nakrájený řapíkatý celer. Část zelené nati si schováme na konečnou ozdobu. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a kmín. Za stálého míchání smažíme zhruba 10 minut. Zalijeme studenou vodou, přidáme kostku zeleni...

Dětská hedvábná rýže s cizrnou

200 g rýže, 400 g sterilované cizrny, 100 ml sladké smetany, 1 lžička kopru

Rýži dáme povařit do dvojnásobného množství vody než obvykle. Asi po 12 minutách přimícháme přecezenou cizrnu, smetanu a kopr. Vaříme doměkka. Podáváme. Pro ty nejmenší můžeme rozmixovat.

Hummus

100 g cizrny, 1 lžička Tahini, 3 stroužky česneku, 1/2 lžičky koriandru, troška pepře, špetka soli, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžička olivového oleje

Nejprve uvaříme cizrnu, klidně o něco více než normálně, aby se dala snadno rozdrtit. Vyndáme ji z vody, kterou necháme v hrnci, a přendáme do mixéru. Nasekáme si česnek a také ho přidáme do mixéru spolu s koriandrem, solí, pepře...

1 2 3

Petra

17.10.2008

Sdílet na:

Linkuj Twitter Jagg.cz Delicious Myspace Digg Google Vybrali.sme.sk

Další zajímavé ingredience

skořicový cukr

Jedná se o směs skořice (kůra skořicovníku cejlonského, původem z Cejlonu, ale vyskytuje se také ...

cukr moučka

Sacharosa, běžným označením cukr. V ČR se vyrábí z cukrové řepy. Ta se nejdříve čistí, ...

těstoviny

Toto označení zahrnuje všechny druhy těstovin. Nejvíce jsou těstoviny rozšířeny v Itálii a Asii. Ke ...

bílé pečivo

Připravuje se pečením, podle druhu mouky a přidaných přísad rozlišujeme několik druhů pečiva. Bílé pečivo ...

špagety

Těstoviny, původem z Itálie, dnes běžně připravované po celém světě. Charakteristickým znakem je kulatý tvar ...

tatarská omáčka

Tatarská omáčka je majonéza s přidanými kousky zeleniny. Majonéza je krémová omáčka, původem z Francie. ...

kuřecí droby

Droby neboli drůbka jsou ty části kuřete, které již není možno dále jinak zpracovat či ...

Stará myslivecká

Výroba se traduje již od roku 1847, původně se vyráběl tento alkoholový nápoj pod názvem ...

srdcovka

Mlž, charakteristické jsou dvě miskovité lastury. Před tepelnou úpravou je vhodné srdcovky nějakou dobu namáčet ...

violka vonná

V kuchyni upotřebíte jak listy, které se hodí do jarních salátů, ale i modrofialové kvítky. ...