"Táhnutí"

Táhnutí - co se za tím skrývá? Inu velmi pomalé vaření. Kdo hoví vaření, ví, že tento způsob je velmi oblíben zejména ve francouzské kuchyni. Znamená to, že pokrm připravujeme při nižší teplotě po delší dobu a je jedno, zda budeme vařit či zda budeme péci. Tento způsob přípravy pomůže docílit toho, že z potravin se důsledně uvolní všechny chuťové látky, že se dobře spojí a my si pak dobře pochutnáme.