Ovoce a zelenina v naší kuchyni

Každý z nás ví, že čerstvé ovoce a zelenina jsou pro naše zdraví nepostradatelné. Málokdo ale ví, že i když si nakoupené vitamíny přineseme domů, jejich nesprávné ošetření a uchovávání může mít špatný vliv na jejich kvalitu. Přinášíme vám pár tipů, jak zachovat v zelenině a ovoci co nejvíce hodnotných složek, aby se jejich konzumace spíše proti nám:

• Ovoce a zeleninu uskladňujeme ve větrané, suché, chladné místnosti, rozloženou a vybalenou z obalů, protože jinak by mohlo dojít k zapaření a následné plísni. Některé druhy je možné uskladnit ve spodní části lednice.
• Ovoce a zeleninu pečlivě očistíme od hlíny a jiných nečistot, při nutném skladování dbáme, aby zůstala suchá.
• Kupujeme jen tolik, kolik sníme, protože čím déle uskladňujeme ovoce nebo zeleninu v lednici, tím více ztrácí své potřebné vitamíny.
• Před konzumací dbáme na řádné omytí, protože zahrádkáři a pěstitelé používají různé druhy postřiků proti hmyzu a dokonce i na podporu růstu. V mnoha postřicích se nacházejí pesticidy, které mohou vážně poškodit zdraví dospělého. Mnohem nebezpečnější jsou však pro děti, které konzumují ovoce a zeleninu ve větší míře. Podle výzkumů může vzniknout v důsledku konzumace pesticidů u dětí dyslexie, agrese, hyperaktivita či nesoustředěnost dítěte.
• Biofarmy nám sice nabízejí nezávadné plodiny, ale jelikož nepoužívají chemikálie a postřiky, mohou tyto plodiny dříve zplesnivět a také se brzo kazí. Ani tyto kusy zeleniny a ovoce nejsou úplně bez pesticidů. Mohou být takto kontaminovány v důsledku přímé manipulace s lidmi.
• Dnes si již můžeme dovolit kupovat velké množství druhové zeleniny i ovoce. Pokud se ale rozhodneme koupit ji mraženou, nikdy ji po rozmražení nesmíme znovu zamrazit. Mraženou zeleninu ihned spotřebováváme. Do vařených a pečených pokrmů je lepší ji přidávat v mraženém stavu, uchová si tak více vitamínů.

Nezapomínejte proto ovoce a zeleninu řádně omývat teplou vodou, popřípadě je zbavit vrchní slupky nebo vrstvy. Pravidlo, že pod slupkou je nejvíce vitamínů, může být při množství použití pesticidů a jiných chemikálií zavádějící.