Co jsou vitaminy ?

S názvem "vitamin" poprvé přišel polský biochemik Kazimierz Funk, který v roce 1912 objevil vitamin B1 v otrubách rýže. Svůj nenápadný nález pojmenoval podle latinských slov "vital" a "amine" OE ve volném překladu tedy "životně důležité aminy". Ačkoli podle dnešních poznatků nejde o aminy (čili o sloučeniny odvozené od amoniaku), název se ujal a později se rozšířil na všechny podobné látky. Vitaminy nejsou na rozdíl od cukrů, tuků a bílkovin stavebními látkami, ale zastávají v těle úlohu katalyzátorů biochemických reakcí; některé slouží jako antioxidanty. Vitaminy lidský organismus nezbytně potřebuje, ale protože si je (kromě vitaminu D a částečně niacinu) nedovede sám vytvořit, musí je získávat potravou. Existuje třináct základních typů vitaminů, které se dělí na vitaminy rozpustné ve vodě (vitaminy patřící do skupiny B-komplexu, tedy kyselina listová, nikotinová, pantotenová a biotin, dále vitamin C) a vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E, K).

Datum: 1.2.2010 Autor: Marie Frajtová Zdroj: Týden Rubrika: Téma Strana: 28