Blog uživatele Ajaja

Pečeme-li či grilujeme-li kuře vcelku, používáme zpravidla speciální stojan, Nemáme-li ho, použijeme podle rady od Tudy bábovkovou formu s hrotem, na který kuře posadíme. Má to výhodu, že puštěná šťáva stéká do formy a můžeme ji pak použít. Ale pozor na to, jakou bábovkovou formu chcete použít ! Některé mají vrchol hrotu plný, tam je to v "pohodě". Ale jiné mají volný otvor - ten tedy musíme zakrýt

Máte problém se zažíváním, leč nechcete se zříci bramboráku ? Zkuste přidat do těsta trochu prášku do pečiva a nechat chvíli těsto nakynout. Bramboráky pak budou stravitelnější.

Doba je zlá, ceny všeho rostou - potravin, energií... Pokud jde o energie, dá se na nich ušetřit i při běžném vaření. Stačí jen zvážit, zda chceme jídlo připravit v troubě či na plotně a uvědomit si, že trouba spotřebuje až 5x více energie. Máme-li tedy na výběr, je i toto jedním z kriterií. Nesmíme také zapomenout na volbu správných hrnců, a to v poměru jejich velikosti k velikosti plotýnek. Prakt

Znáte to - smažíte a olej prská všude. Ach jo, kdo to pak má uklízet. Co tedy s tím? Rad je mnoho. Někdo radí přidat do rozpáleného oleje kolečko syrové mrkve, jiný zase špetku soli. Naposledy jsem se dočetla, že stejnou službu udělá několik vložených párátek.

Člověk je tvor, který pro své přežití, tak jako ostatně další tvorové, potřebuje jíst. Ale na rozdíl od těch ostatních si to činí těžší. A tak do svého života vnáší spoustu "pravd", mouder, zvyků a zvyklostí, rad a doporučení. Jedním z doporučení je, že jíst se má i očima. To fakt vymyslí jen člověk. No řekněte, je to snad nezbytně nutné ? Vidíte, není. Ale přesto to děláme a těší nás to. Jsme pros

Jak vylepšit barvu polévky ? Jednoduše. Pokud jde o vývar, stačí juej připravovat s cibulí, kterou neoloupeme - ze slupky se uvolní barvivo a polévka získá sytou zlatavou barvu. Pokud jde o zasmažené a různé zeleninové polévky či klasickou bramboračku, pak doporučuji na troše másla osmažit mrkvičku. Podobně pomůže šafrán, a to u všech druhů polévek.

Všichni znáte to úsloví "... jako šafránu...". Znamená, že šafránem se má šetřit, a to nejen proto, že je vzácný, ale hlavně proto, že v malém množství dodá jídlu krásnou barvu, zejména však velmi dobře zvýrazní chuť. Pokud bychom to s jeho množstvím přehnali, chuť by byla tak výrazná, až by nebyla dobrá. Nu a kam s ním při vaření ? Já ho dávám do vývaru, do rizota, do některých smetanových omáček,

Sůl je pro naše zdraví nepostradatelná, ale nic se nemá přehánět. Přesolování našemu zdraví přímo škodí - srdci, ledvinám, zvyšuje krevní tlak... Ani si možná neuvědomujeme, že spoustu soli obsahují už hotové potraviny, takže s přisolováním velmi, velmi opatrně. Sůl můžeme nahradit i bylinkami. Pokud používáme k ochucení masa kořenící směsi, již nesolíme, neboť tyto obsahují i sůl.

Když si připravíte více kynutého těsta, než právě spotřebujete, nebojte se je dát buď do ledničky - to když ho v krátké době zase použijete, nebo i do mrazničky - to když ho použijete za delší dobu. Klidně si takto můžete připravit i koláč (např. švestkový s drobenkou) a i s plechem nechat v mrazničce. A až na něj dostanete chuť, prostě den předem,nejlépe večer, vyndáte těsto z mrazničky a dáte je

Táhnutí - co se za tím skrývá ? Inu velmi pomalé vaření. Kdo hoví vaření, ví, že tento způsob je velmi oblíben zejména ve francouzské kuchyni. Znamená to, že pokrm připravujeme při nižší teplotě po delší dobu a je jedno, zda budeme vařit či zda budeme péci. Tento způsob přípravy pomůže docílit toho, že z potravin se důsledně uvolní všechny chuťové látky, že se dobře spojí a my si pak dobře pochutná